Las fibras alimentarias están constituidas por ciertos componentes de los vegetales a los que no afectan las secreciones del intestino delgado y que pasan, sin haber sido digeridas, al intestino grueso. Se ubica dentro de la familia de los hidratos de carbono y una diferencia respecto a otros nutrientes (además de sus propiedades) es que no aporta calorías, por eso son tan recomendadas en las dietas de adelgazamiento.
Hay dos tipos de fibras: insolubles y solubles. Ambas son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
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